우리는 보통 흰쌀밥을 먹는데요. 벼를 수확한 뒤에 먹을 수 있게 껍질을 벗겨내는 과정을 도정이나 정미라고 부릅니다. 하지만 이 도정과정은 쌀의 껍질(쌀겨)만 벗겨내는 것이 아니라 벼의 배아도 같이 벗겨내는데요. 이 겨층을 완전히 벗겨내면 백미이고 왕겨만 제거하고 쌀겨층과 배아를 남겨둔 벼를 현미라고 합니다. 이번 글에서는 현미를 다양하게 먹는 방법과 현미의 장단점에 대해 알아보도록 하겠습니다.
현미의 장점
- 현미의 장점은 쌀눈이 남겨져 있기 때문에 백미와 비교했을때 미네랄이 풍부합니다.
- 현미에는 비타민 B1, B2, B6, B9가 풍부하고 비타민 E가 백미와 비교했을 때 4배나 많아 항동맥 경화작용을 도와줍니다.
- 중금속을 해독하는 피치산이 함유되어 있습니다.
- 현미에는 쌀겨를 남겨놓아 섬유소가 풍부합니다. 또 쌀겨는 소화를 느려지게하여 혈당관리에 도움이 됩니다.
- 식감으로인해 식사속도가 느려져 포만감을 빨리 주게 되고 식사량 조절에 효과가 있다.
현미의 단점
현미의 단점으로는 쌀불림이나 취사시간이 백미와는 달리 오래걸린다는 단점이 있는데요. 이로 인해 현미로 밥을지어도 밥이 제대로 익지 않게 되고 전기밥솥의 현미밥 기능을 사용하지 않으면 뜸 들이는 시간을 더 줘야 한다는 단점을 가지고 있습니다. 또 현미의 식감은 우리가 평소 먹는 흰쌀밥과 같은 식감이 아니라 까끌까끌한 식감이 많아 현미보다 백미를 좋아하는 경향이 있습니다.
다양한 현미를 먹는방법
이로 인해 전기밥솥으로 현미를 먹기보다는 섞어 먹는 등 다양한 방법으로 현미를 섭취하는 방법이 있습니다.
- 현미와 백미를 섞어먹기
현미를 처음 시작하셨다면 백미와 어느 정도 섞어 먹다가 점점 현미의 비율을 높여가며 드시는 것이 현미에 적응하기 쉬워지고 지속적인 현미를 섭취를 하실 수 있습니다.
- 발아현미로 먹기
발아현미는 현미가 싹을 틔운 현미로 기존의 현미와 비교했을 때 식감이 부드럽고 영양가가 풍부하여 천연영양제로 불리는 만큼 많은 분들이 발아현미를 드시고 있습니다. 현미로 밥을 짓기로 마음먹으셨다면 발아현미를 드시는 것도 추천드립니다.
- 찹쌀현미로 먹기
찹쌀현미는 겉껍질만 벗겨내어 현미보다 식감이 부드럽고 영양가는 현미와 비슷하여 현미와 비슷하며 현미를 먹기로 시작했다면 찹쌀현미도 괜찮은데요. 적당한 식감을 원하신다면 현미와 찹쌀현미를 섞어서 드시는것도 추천드립니다.
- 분도미로 먹기
분도미는 현미와 백미의 중간단계로 5분도미나 7분 도미로 현미를 시작하시는 방법도 있습니다. 밥맛과 식감 역시 발아현미나 찹쌀현미보다 좋고 영양가는 백미보다 높으니 밥맛과 영양가를 높이고 싶으시다면 분도미로 드셔보는 것도 좋은 방법입니다.
이렇게 현미의 효과 및 장단점 그리고 현미를 먹기로 마음먹었다면 다양한 현미를 먹는 방법에 대해 알아보았는데요. 기존에 백미섭취로 탄수화물양을 줄이셨다면 현미로 밥을지어 드시는 것을 추천드립니다.